【5月18日　有機農業を学ぶ！ 8】

5/18の中末農園は、ニンニクの収穫を行いました。朝9時の時点から暑さを感じる晴天の日でした。

最近雨が降らず、土が硬くなっていたので、ニンニクを掘るのは中々の力作業になりました。掘った後は土を払い、玉ねぎと同じように茎の部分を長めに残して皮を剥きました。ニンニクは掘ってしまうと新鮮さが失われやすいので、商品にする分だけを掘ります。

 

3年かけて中末さんがニンニクの種を更新してきたおかげでニンニクがポリフェノールの一種であるアントシアンを含むようになり、紫色に変化してきたそうです。

今日の作業には、西紀北地区の地域おこし協力隊に4月から赴任された遠藤さんも参加してくれました。遠藤さんは、大阪で20年以上フランス料理のお店を経営されていた経歴をお持ちの料理人で、西紀北地区に子ども食堂をオープン予定です。料理人らしく、食材を丁寧に扱われていたのが印象的でした。

本ボランティアは毎週月、金に開催しています。詳細・お申し込みは、以下のリンクからご確認いただけます！

「丹波篠山での有機農家さん支援ボランティア」
（中末農園）
https://activo.jp/s/a/112163